Kim chi là một món ăn có nguồn gốc từ Hàn Quốc được chế biến từ phương pháp lên men tự nhiên. Món ăn này dần trở nên phổ biến trên thế giới bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn mà nó mang lại. Bài viết ngày hôm nay, Environmental News xin giới thiệu đến các bạn đọc gần xa cách làm món gỏi “Kim chi cải thảo”. Xin mời cùng theo dõi.
Khâu 1: Chuẩn bị nguyên liệu thực hiện:
Để món kim chi của bạn thêm phần hoàn hảo, bạn nên chọn những cây cải thảo to, đều, tươi ngon. Đặc biệt, lá cây cải thảo phải xanh, mỏng để nhanh ngấm nước xốt, bạn nên chọn mua ở những cửa hàng rau xanh uy tín như Bách hóa xanh để đảm bảo chất lượng, vệ sinh.
Về nguyên liệu, hãy chuẩn bị theo công thức sau:
– 2 ký cải thảo (bắp cải)
– 175g đường
– Bột nếp khoảng 20g
– 40g tỏi
– 1 củ gừng
– 1 củ hành tây
– 1 củ cải trắng
– 1 củ cà rốt
– 150ml nước mắm
– 1 ít hành, hẹ
– 50g ớt bột
– Một chút muối.
Khâu 2: Tiến hành thực hiện:
– Bước 1: Xát muối cải thảo, sau đó phơi nắng và ngâm
Cắt bắp cải thành các phần tư rồi cắt miếng vừa ăn. Bắp cải rửa sạch, thấm khô sau đó cho 3 thìa muối vào, bóp nhẹ bắp cải, ướp khoảng 2 tiếng. Sau đó rửa sạch nhiều lần với nước và lau khô.
– Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Bóc vỏ và băm nhỏ hành, gừng và tỏi. Củ cải trắng, cà rốt rửa sạch, bào sợi. Làm sạch và cắt hạt lựu hành và hẹ.
– Bước 3: Làm nước sốt kim chi
Cho vào nồi 175g đường, 20g bột nếp và 150ml nước, khuấy đều, bắc lên bếp đun trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp đặc lại và sánh lại thì tắt bếp, để nguội.
Cho gừng, tỏi, hành và 150ml nước mắm vào cối giã nhuyễn.
Sau đó, cho củ kiệu, cà rốt, hành tây và tỏi tây đã trộn với 50 gram ớt bột, bột nếp và nước vào khuấy đều.
– Bước 4: Trộn nước sốt kim chi với bắp cải
Cho phần bắp cải đã chuẩn bị vào tô cùng với nước sốt kim chi vừa làm và đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
– Bước 5: Muối kim chi
Sau đó, cho bắp cải đã trộn sốt vào hộp, đậy kín nắp, để 1-2 ngày rồi mới dùng.
Kim chi cải thảo là món ngon từ Hàn Quốc, hầu như trong các gia đình tại xứ Hàn đều có kim chi trong bữa ăn. Vì thế, việc kết hợp kim chi cũng hết sức đa dạng, có thể ăn kèm đồ nướng, cơm trộn, tokboki, canh, pizza,…